Da Eva eine Cedrozitrone lieferte, wurde zum ersten Mal Zitronat gemacht.
Bis hierher ist eigentlich alles klar: Fein schnippeln. In einen Topf
geben mit soviel Zucker, wie die Zedro wiegt, und mit Wasser bedecken. Köcheln lassen, bis das Wasser eingedickt ist und zu Sirup wird.
ei
Jetz kam das Problem: Nach dem Erkalten war alles steinhart. Der Trick: Alles nochmal erhitzen, das Zitronat aus dem Sirup herausfischen und den Zucker in einem Sieb abspülen.
Dann war alles fertig und gut. Es riecht herrlich und wird in der Osterspeise verwendet werden.
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